先日の国際女性デーの日、その日限りでPLOTが女性のコーヒー作り手の豆を大幅ディスカウント。すかさず買った。 女性とは関係ないが前から気になっていた、バレンタインデーに合わせて発売されたスペシャルティのエスプレッソ チョコレート＆イチゴの香りが…

昔むかし、ハエは空気の中に漂う卵から生まれてくると信じられていたとか・・ さもありなん。 室内なのにどこかから湧いてくるコバエ。 室内でこれなので、外の大型ごみ箱の中のコンポストは・・開けるのが怖い。直視できません 汗 キノコも空中から生えてき…

先日この本を読みました。 ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える 世界一美味しいコーヒーの淹れ方 作者:井崎 英典 ダイヤモンド社 Amazon これはお勧めできる。非常にうまく情報が整理されており、読むとスッキリ。 有益な情報がたくさん入っています。…

マニアの道は続く 笑 ふと、コーヒー豆を発芽させてみたらどうなの？ と思いつきました。 調べてみたら、英国でも苗が観葉植物として売られているではありませんか。 本来は３メートル以上になる植物ですが、さすがにこの国では30センチ程度にしかならないそ…

PLOTから前回買ったもの これは強烈。ICONシリーズに入っていてもおかしくない。 豆はヨックモックのシガールの香りがするのです。バターとチョコレート。 そして淹れるとみその匂い。発酵させているのでそうなるのでしょう。 お酒でいうと70度くらいあるよ…

材質によってコーヒーの味が違うかも・・しれないということに気づいた。 もっとも・・人間の味覚は四季によって感じ方が変わります。 寒い冬には熱いコーヒーが飲みたくなるため、それまでの淹れ方だとおいしくなくなるように感じることがある。 フレーバー…

その後、キントーのポットで同じやり方で淹れてみたら、ちょっとピーキーというか、とがった感じがしました。 このやり方だとフレーバーが増えるのは同じ。抽出時間が長いせいか、19ｇで320グラムのお湯にしても、まだ濃い感じがするので少し豆の量を減らせ…

いえ、琺瑯です。英語ではEnamel 昭和のコーヒー店といえば、コーヒーポットはホーロー製。 重いし、火にかけると寿命が短くなるし、落下すれば割れるので、最近はあまり人気がないそうですね。 我が家で愛用しているのは去年eBayで買った、１回しか使ってい…

生豆。 その後リサーチしたところ、 ある程度は仕方ない。 全く虫食いやカビがない＝激烈に農薬を使っている可能性が高い オーガニックが必ずしもいいわけではない 上記とは逆の理由で、虫食いやカビだらけのすさまじい代物もあるとか・・ UKでの個人での生…

夫に「エアフライヤーで焙煎すればいいのでは？」と言われ一笑に付したのですが・・ オーブンで焙煎できるならエアフライヤーでもできるし、実際やっている人もいるようです。 物は試しとやってみました。 網の上にアルミフォイルを敷き、その上に豆100グラ…

淹れてみた。焙煎してから18時間後。 挽いた時の香りは・・結構豆っぽい。コーヒーのいい匂いはあまりせず。大丈夫かしら？？ いつものTimemoreで目盛り30、あっという間に挽けたので、やっぱり浅煎りで仕上がった、でいいのかな。 そしてV60で淹れた。さす…

初焙煎、とりあえずできました！ ムラがけっこうあり、黒焦げ気味からシナモン色まで色とりどり 汗 写真だと結構きれいに見えるんですが・・中煎り気味くらいのところ。時間にして11分。 豆のサイズがあまりに違うと、ムラの原因になるから、次回は大きさで…

ちょっと時間ができたので作業を進めます。 もうこの時点で勝負はついているのだなと痛感・・ 前回購入の豆を開封してみた。 この時点ですでにそこはかとなくかびくさい。 60グラムをお米を研ぐ要領で３回ほど洗い、ティータオルでざっと水気をとってから豆…

コーヒーを淹れるのは、安定してできるようになってきたので、もう1歩踏み込んでみる。 自家焙煎のメリットは まず安い。生の豆はローストした豆の半額以下。 道具も特に不要でキッチンにあるものでまずは試せます。 もっとも、PLOTとかWorkshopが買っている…

久しぶりにコーヒーのお話 最近V60を見直したところ。 タンザニア、ケニアなど、華やか系の豆で２分ちょっとでさっと淹れると、なかなか良いことが分かってきた。 長年の深煎り豆の呪いにかかっていたようで、じっくり時間をとって抽出すべき、という固定観…

定点観測もクリスマス仕様 今年のシティ参りもたぶん最後です。 こんなカフェ見つけました 教会を平日の昼間はカフェとして開放。 すごくにぎわってました。 豆はジェントルマンズバリスタを使用。毎月豆は変えているそうです。 V60のフィルターもあったので…

あれ、このタイトルで書いたことあったかな・・？ やっぱりイギリスの冬を軽く見てはいけないです。 冬将軍様、11月中旬ごろに来ていたのが、気候変動により12月に入ってからになったので、つい忘れてしまう。 毎朝、雪でも降ったかのように全面真っ白になっ…

今月のあれこれ。 バラのお祭りが終わり、バックガーデンは静けさを取り戻した。 フロントガーデンが舞台芸術なら、バックガーデンは好きなものを自由に植えて楽しむプライベートの場所。デザインとかリレーとか考えないで楽しくやろう。 色も、派手目な色は…

PLOTのアイコンを飲み終わりました。 ICON26-SL28 Red Honey, Luis Jiménez Padilla, Costa Rica コーヒーの理想形。Coffee of Excelleceとありましたが本当にその通りで。 はじめのナッツ・チョコレートのような深みからスタートして最後の上品なフルーツに…

やっぱりWorkshopはおいしい・・この豆は本当に良かった。 MIRANDA HUAMAN GREGORIA-Peru Miranda Huaman Gregoriaworkshopcoffee.com あっという間になくなりまして、次。 PLOTのアイコンシリーズ 普段は高すぎて買えないのですが、今回バースデー記念でお…

V60が革命的！ といわれて久しいのですが、ドリッパーはさらに進化して今は底が台形になるものがメインストリームとなっております。 デンマークのロースタリーApril、それに倣って英国のブランドOrea、それから中国のTimemoreもこの手のドリッパーを出して…

Round Hill Roastery madamtortoise.hatenablog.com 前回に続いて２個目 Monterosa エチオピアのカトゥアイ、ウォッシュト これもよかった、前回よりこちらのほうがよかった。エチオピアはやっぱりいいね。 ここのコーヒー、毎日飲むのに向いています。フル…

バースのロースタリーです。コーヒーの街ブリストルにも支店あり。 roundhillroastery.com 250グラムで12ポンドくらいからと、値段も良心的。2つ買うと送料無料にもなる。 Rwanda-Mahembe 豆はレッドブルボン、ナチュラル 今日は挽き目23、V60、15グラムで25…

どんどん行きます。 ペルーのナチュラルプロセス。 Producer — Fidel Huancas at La Esperanza Region — San Ignacio, Cajamarca, northern Peru Varietal — Yellow Caturra Terroir — 1840 masl, 16-19 degrees Celcius, cool tropical climate Process — N…

コニロンがやや飲みにくかったので次に移ることにした。 エルサルバドルのパカマラ種。ナチュラル Producer — Rodolfo Ruffatti at Finca El Salvador Region — Cerro El Aguila, Santa Ana Varietal — Green tip Pacamara Terroir — 1650 masl, 18-22 degre…

Buy Coffee – Assembly Coffee London 有名ロースタリー。 実店舗はブリクストン、ほかにもここの豆を使っているカフェは多いとか。 実は英国ではなくオージー系のコーヒーです。 お値段はPLOT並み。 ショーケースの豆は200グラム・18ポンド。 サブスクリプ…

実にいい勉強になったこの企画。飲み終わりました。 madamtortoise.hatenablog.com madamtortoise.hatenablog.com 同一の豆でも焙煎の違いによってこんなに変わる、を体験。 開封して時間がたつにつれて、お互いのフレーバーが似通ってくるという経験もした…

前回の続き madamtortoise.hatenablog.com 今回はV60 初めての試みとして１杯分の抽出 18グラムで300gのお湯、抽出3分～4分 C2MAXの目盛りは18、Pouroverとしては一番細かい設定 先手、FCP 目盛り18はかなり細かいため、湯量の配分が遅すぎて4分以上の抽出と…

これは面白い！ 名ロースタリー対決。私のごひいきであるPLOTと、コーヒーの街ブリストルの有名ロースタリー FULL COURT PRESS COFFEE が、全く同じに調整したロースターで同じ豆を焙煎したらどうなるか？ 買い付ける豆が良くかぶることに気づいて、それなら…

ここのところいろんな豆をいろんな淹れ方で試してみました。 で、結論は やっぱりスペシャリティコーヒーを、１日1杯、飲むのがいい。 そうじゃない豆も十分おいしいものもあるのですが・・フレーバーがあまりなくて物足りない。それで余計に飲むことになっ…