コニロンがやや飲みにくかったので次に移ることにした。
- Producer — Rodolfo Ruffatti at Finca El Salvador
- Region — Cerro El Aguila, Santa Ana
- Varietal — Green tip Pacamara
- Terroir — 1650 masl, 18-22 degrees Celcius, tropical climate
- Process — 48-hour cherry maceration
パカマラはブルボンとティピカの掛け合わせでできた種類。
通常のコーヒー豆は、７世代目で安定した収穫ができるようになるところ、パカマラは４世代目からと早い。
そして、２種類の掛け合わせの結果、新葉がブロンズ（ティピカ系統）と、グリーン（ブルボン系統）になるものがあり、ブルボンの影響が濃いグリーンのほうが風味が良いとされているそう。
そのGreen Tip のパカマラが今回の豆。
いつもの基準通りC2目盛り23、クレバードリッパーでの抽出3分
これはおいしい。最初はかなり独特な香り。少し魚っぽい・・。
野性味のあるフレーバーで、おしまいのほうはフルーティで甘い。開封したてなので数日後にはもっと滑らかになってくると思う。
前回に続き、Assemblyは王道のブルボン以外の豆へのこだわり、野性味、武骨な味わい、という印象かな。ブランドの印象は都会っぽいのですが、あまり神経質に淹れるのではなく、気楽に飲むほうがいいのかも。
この豆は面白かった。私のごひいきのPLOTでもあまりないタイプ。また手に入れることはあるかもしれません。
追記。
V60で淹れたら目が覚めるようなおいしさだった。はっきりと華やか系。V60のほうがクレバードリッパーよりここまでおいしさに違いがあるというのは初めての経験。
お湯の落ちる速度が一般の豆に比べてかなり早い。挽き目23でもあっという間に終了し3分持たない。この豆はまた買うと思う。
