りんご酵母から元種を作っていたのですが、最後の３回目の発酵で何と失敗・・涙
こちら、低温のため発酵がなかなか進まないので欲張ってヨーグルトメーカーで保温したのが失敗だったみたい。発酵しすぎて臭くなってしまいました。
２回目まではりんごのいい匂いがしていたのに残念。
どうもね、発酵製品作りは苦手です。納豆も何度か作りましたが発酵が弱すぎるか、過発酵でアンモニア臭くなるのどちらか。
元種起こしてパンを作る、１回でいいからちゃんとやってみたいと思って早10年以上経過・・元種までたどり着かないです。
酵母液は、もともとあまり量を作ってなかったので次を作るには足りません。
酵母液を作るのに数日、そこから元種を作るのに最低２日、すごく時間がかかる。それで失敗したら本当にがっかり。それなら生イーストでパンを焼くほうがいいよなあ・・となります。
もろもろ、まじないみたいなこの過程・・21世紀にもなってこんなことやっているのもどうなんだ？ と思いますが、自分で作ってみて、おいしい！ となるか、これなら普通の過程でいいや、となるのか、納得してみたいのですよ。
納豆に関してはこちらで買うと高いので、自作できたら安くなるから、という経済的な理由で、こちらのほうが切実かも。
さて、酵母液を作るところからまたやり直しです。しかし今、使える空き瓶がない 爆
